为保障餐饮企业安全生产，确保员工和顾客的生命财产安全，维护企业正常运营，特制定本管理制度范本。本范本基于国家相关法律法规和行业标准，结合餐饮行业实际情况制定，适用于各类餐饮企业的安全管理。

一、总则

1.1 目的：规范餐饮企业安全生产管理，预防和减少安全事故发生，营造安全、卫生的餐饮环境。

1.2 适用范围：本制度适用于餐饮企业所有员工，包括管理人员、厨师、服务员等。

1.3 基本原则：坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，强化主体责任，落实安全措施。

二、安全生产责任制

2.1 企业负责人职责：企业法定代表人或主要负责人是安全生产第一责任人，负责全面领导安全生产工作，确保安全投入和资源配置。

2.2 安全管理人员职责：设立专职或兼职安全管理人员，负责日常安全巡查、培训、应急演练等工作。

2.3 员工职责：全体员工需遵守安全操作规程，参与安全培训，及时报告安全隐患。

三、安全生产管理内容

3.1 消防安全管理

- 定期检查消防设施，如灭火器、消防栓、疏散通道等，确保完好有效。

- 禁止在营业区域堆放易燃易爆物品，规范用火、用电、用气行为。

- 制定火灾应急预案，定期组织员工进行消防演练。

3.2 食品安全管理

- 严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准，防止食物中毒事件。

- 员工需持健康证上岗，定期进行卫生培训。

- 建立食品留样制度，便于追溯问题。

3.3 设备设施安全管理

- 对厨房设备、燃气设备、电气线路等定期维护保养，防止设备故障引发事故。

- 操作人员需经过专业培训，持证上岗。

3.4 职业健康安全管理

- 提供必要的劳动防护用品，如防滑鞋、隔热手套等。

- 关注员工身心健康，防止过劳和职业伤害。

3.5 应急预案管理

- 制定针对火灾、食物中毒、设备故障等突发事件的应急预案。

- 定期组织应急演练，确保员工熟悉应急流程。

四、安全培训与教育

4.1 新员工入职前必须接受安全生产培训，考核合格后方可上岗。

4.2 定期组织全员安全知识更新培训，每年至少一次。

4.3 利用宣传栏、会议等形式，普及安全知识，提高员工安全意识。

五、安全检查与整改

5.1 日常检查：安全管理人员每日进行巡查，记录隐患问题。

5.2 定期检查：每月组织一次全面安全检查，重点排查消防、食品、设备等环节。

5.3 隐患整改：对发现的安全隐患，立即制定整改措施，限期完成并复查。

六、事故处理与报告

6.1 发生安全事故时，立即启动应急预案，优先保障人员安全。

6.2 按规定及时向相关部门报告，并保护现场配合调查。

6.3 对事故原因进行分析，总结经验教训，完善管理制度。

七、附则

7.1 本制度自发布之日起实施，企业可根据实际情况进行细化调整。

7.2 本制度解释权归企业所有，如有与国家法规冲突之处，以国家法规为准。

本范本为餐饮企业提供基础管理框架，企业应结合实际运营，细化具体操作流程，确保安全生产管理落到实处。通过持续改进，构建安全、高效的餐饮服务体系。